我爱菜园网-国内最大最专业的阳台种菜学院

 找回暗码
 参加菜园网

QQ登录

只需一步,快速开端

手机号码,方便登录

检查: 438|回复: 12
打印 上一主题 下一主题

[其它] 黄豆芽为什么会有这样色彩

[仿制链接]

234

主题

7424

帖子

5万

积分

研究生一年级菜友

积分
55434
居住地
广西壮族自治区 南宁市
在线时刻
2494 小时
最终登录
2019-7-23
跳转到指定楼层
1#
宣布于 2019-6-7 18:13:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖赏 |倒序阅览 |阅览方式
相同的豆芽机,相同的黄豆,相同的消毒操作,还精心调控温度到适宜。黄豆芽呈现这样的紫色,是什么原因?四月份屡次发黄豆芽没有这种状况。


1

主题

246

帖子

2132

积分

菜园网班长

积分
2132
居住地
广东省 广州市
在线时刻
881 小时
最终登录
2019-7-24
2#
宣布于 2019-6-7 20:44:50 | 只看该作者
归于正常现象 呈色的是花样苷类物质  关于植物而言原本便是糖类的贮藏方式之一  常见的有紫薯、枫叶

161

主题

8845

帖子

7万

积分

菜园网班长

积分
77328

菜园网三周年征文奖

居住地
广东省
在线时刻
5441 小时
最终登录
2019-7-24
3#
2013秀秀菜园活动勋章 宣布于 2019-6-7 22:11:43 | 只看该作者
本帖最终由 儒风 于 2019-6-8 00:08 修改

陆老,您好。
进入夏日,跟着气温逐步升高,发黄豆芽的难度随之加大。一般来说,30℃是发黄豆芽的极限高温。如您所描绘的黄豆芽的颈部呈现您的附图的紫红色,一般考虑下面两种状况:其一,是黄豆发芽进程中或多或少见了光所导致的;其二,是在发芽的进程豆芽罐内部的温度改变较大,比方说淋入的水温是20几度,两次淋水的时刻间隔时长时短没有规矩,长时段会形成豆芽罐内部温度逐步升高至30℃乃至更高,反重复复的温度改变是导致变色的原因之一。
处理的方法:1、当然是确保避光成长,尽或许少见光;2、在酷热时节必定必定要增加淋水次数,也便是缩短两次淋水的间隔时刻,这样能够下降豆芽罐内的温升。
当然,呈现紫色的豆芽仍是能够食用的,仅仅当紫色豆芽比较多时,会影响豆芽的滋味和口感。


234

主题

7424

帖子

5万

积分

研究生一年级菜友

积分
55434
居住地
广西壮族自治区 南宁市
在线时刻
2494 小时
最终登录
2019-7-23
4#
 楼主| 宣布于 2019-6-8 05:34:58 | 只看该作者
黄马甲 宣布于 2019-6-7 20:44
归于正常现象 呈色的是花样苷类物质  关于植物而言原本便是糖类的贮藏方式之一  常见的有紫薯、枫叶

哈哈,黄马甲班长这是纯术语回答。我还得百度一下花样苷类、植物的糖类贮藏这些术语。仍是谢谢,让我又打开一道常识之门。

234

主题

7424

帖子

5万

积分

研究生一年级菜友

积分
55434
居住地
广西壮族自治区 南宁市
在线时刻
2494 小时
最终登录
2019-7-23
5#
 楼主| 宣布于 2019-6-8 05:54:31 | 只看该作者
儒风 宣布于 2019-6-7 22:11
陆老,您好。
进入夏日,跟着气温逐步升高,发黄豆芽的难度随之加大。一般来说,30℃是发黄豆芽的极限高温 ...

感谢教师具体回复。教师所说二个要素,都有或许。由于在做实验,豆芽机开盖时刻太多。我现在还在做泡沫箱发黄豆芽实验,泡沫箱看来是漏光的,黄豆都发绿了,茎脖子紫得更凶猛。我专门买了冰袋,操控温度在20-28度之间。基本能操控到。也有或许是刚换冰袋时温度太低了,也加大了温差。教师也说过,我便是个爱较真的人。我现在是买了2台豆芽机,重复实验。家庭粗陋条件夏天发黄豆芽是个难题,我就想试试处理他。

1

主题

246

帖子

2132

积分

菜园网班长

积分
2132
居住地
广东省 广州市
在线时刻
881 小时
最终登录
2019-7-24
6#
宣布于 2019-6-8 11:58:43 | 只看该作者
本帖最终由 黄马甲 于 2019-6-8 12:02 修改
陆一龙 宣布于 2019-6-8 05:34
哈哈,黄马甲班长这是纯术语回答。我还得百度一下花样苷类、植物的糖类贮藏这些术语。仍是谢谢,让我又打 ...

植物对糖类的贮藏方式 主要是由基因型决议的 比方紫薯和紫色的玉米 就能够看作是特别的种类
而关于一般的种类 则主要是由环境决议的 花样苷类物质 就植物生理而言 能够看作是抗性物质

简略点来说 植物成长发育时遭受窘境(比方低温、干旱之类的) 花样苷的含量就会高一点 反之 则会导向一般的贮存方式(淀粉、蔗糖)

你手上的豆子会不会变紫色 跟你发豆芽时的条件联系不大 而是跟上一代豆子成果时的条件联系比较大

234

主题

7424

帖子

5万

积分

研究生一年级菜友

积分
55434
居住地
广西壮族自治区 南宁市
在线时刻
2494 小时
最终登录
2019-7-23
7#
 楼主| 宣布于 2019-6-9 05:08:31 | 只看该作者
黄马甲 宣布于 2019-6-8 11:58
植物对糖类的贮藏方式 主要是由基因型决议的 比方紫薯和紫色的玉米 就能够看作是特别的种类
而关于一般 ...

讨教黄马甲班长:我手上的黄豆发豆芽,开端不发紫,后来发紫了。1,豆子自身的变量:开端时的黄豆没有冷冻,后来豆子放冰箱冷冻保存。是否有影响。2,我用的水是电解淡盐水,含有次氯酸钠,属氧化剂,有关吗?开端时没放盐电解水不发紫,后来不放盐电解水也发紫了。3,我用泡沫箱试发豆芽,泡沫箱透光,黄豆有点变绿了,发紫得更凶猛,光照是增加花样苷要素吗?4,开端发豆芽是在四月份,气候凉一些;后来气温高了,我用冰袋降温,有时温度会降到20度以下,但没超越28度。如同说,低温会增加花样素的集合,是吗?还在实验中,有问题再讨教。

1

主题

246

帖子

2132

积分

菜园网班长

积分
2132
居住地
广东省 广州市
在线时刻
881 小时
最终登录
2019-7-24
8#
宣布于 2019-6-9 16:47:54 | 只看该作者
是否显色 会受温度的影响 (主要是对糖代谢的影响 可是否显色跟花样素含量并没有直接联系)

我开端也说了  不论会不会变紫色 都是正常现象 不需求管它  能发好豆芽就行  我仅仅说了显色的原理 豆芽本来怎样发现在仍是怎样发

PS:为何发豆芽会有次氯酸钠?这东西是用来做外表消毒的 不能直接加到食物里边  开端用来洗一下豆子跟器件能够 但不要用来浇豆芽

234

主题

7424

帖子

5万

积分

研究生一年级菜友

积分
55434
居住地
广西壮族自治区 南宁市
在线时刻
2494 小时
最终登录
2019-7-23
9#
 楼主| 宣布于 2019-6-10 05:56:36 | 只看该作者
开始得出结论:发黄豆芽呈现发紫现象漏光是主要原因。泡沫箱发豆芽,本来是一片紫色,我用衣服将整个泡沫箱包起来。不让漏光。温度升到30度以上也不睬。成果,豆芽长得好好的,紫色悉数自己消退了。豆芽机的黄豆芽也用衣服包起来,不漏光,一起也采纳降温办法,检查,没有发紫。我用的是微酸性电解水,高温不会发作烂豆的。今后再试,豆芽机只遮光不降温。我现在是两个豆芽机配个洗菜机轮流做实验。玩。

来自安卓客户端

4

主题

52

帖子

424

积分

四年级菜友

积分
424
在线时刻
27 小时
最终登录
2019-7-23
10#
宣布于 2019-6-11 21:00:14 | 只看该作者
有电解离子水不容易腐烂仍是好,现在豆芽机有必要换水却又不方便换水,规划很欠好

点评

针对市面上的主动豆芽机的坏处,你提到点子上了。  宣布于 2019-6-11 21:13
来自安卓客户端
检查具体资料

1

主题

9

帖子

118

积分

一年级菜友

积分
118
在线时刻
0 小时
最终登录
2019-6-15
11#
宣布于 2019-6-15 15:01:25 | 只看该作者
我家是生豆芽的,起早贪黑,十分辛苦,夏天到了,豆芽需求2个小时洒水一次,每天要浇10来次,不能正常睡觉,现在都是人工拖着大水管这样洒水,一向想搞成定时开关主动洒水,可是又不明白其间水量规划排管等等。。
期望求助懂这块的菜友。
您需求登录后才能够回帖 登录 | 参加菜园网 发新帖

本版积分规矩

|网站地图|小黑屋|我爱菜园网-国内最大最专业的阳台种菜学院 ( )

GMT+8, 2019-7-24 19:21 , Processed in 0.086626 second(s), 79 queries .

Powered by X3.3

© 2001-2017

快速回复 回来顶部 回来列表